Rezepte
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Suppe mit Reis, Kastanien und Pilzen
Die vorher geputzten Karotten und Schalotten fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Kochtopf erhitzen, das gehackte Gemüse..Weiterlesen -
Würzige Karotten aus dem Ofen
Karotten waschen und 3 cm vom Karottengrün dran lassen. Die Karotten nicht schälen und der Länge nach in Viertel schneiden.Weiterlesen -
Falafel aus Hülsenfrüchten
Mithilfe eines Mixers die gut abgetropften Erbsen und Kichererbsen pürieren. Knoblauch, Minzeblätter, Gewürze, Zitronenschale, Backpulver, Mehl und eine Prise Salz hinzufügen.Weiterlesen -
Vollkorn-Crumble mit Apfel- und Pflaumenmus
Die Pflaumen waschen, halb durchschneiden und entsteinen. Die Äpfel schälen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Stückchen schneiden.Weiterlesen -
Karottencremesuppe mit Quinoa Real, Grünkohl und Linsen
Die Linsen 2 Stunden lang in Wasser einweichen. Die Schalotten putzen, in feine Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Öl, dem geschälten und gehackten Ingwer und der Prise...Weiterlesen -
Risotto mit Erbsenpüree und Basilikumpesto
Für die Brühe 700ml Wasser zum Kochen bringen, dann die geputzten Schalotten und einen Esslöffel der gekörnten Gemüsebrühe hinzugeben.Weiterlesen -
Kürbis-Zwiebel-Chutney mit Ingwer und getrockneten Aprikosen
Den Kürbis in Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel mit der Butter und dem Kürbis 3-4 Minuten lang in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung andünsten,...Weiterlesen -
Erbsen-Bratlinge mit cremigem Ei
Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, auch den grünen Teil, und mit etwas Öl und Wasser in der Pfanne andünsten. Die gut abgetropften Erbsen hinzugeben und einkochen lassen.Weiterlesen -
Baldo-Reis mit frittierten Artischocken und Artischocken-Paté
Die Artischockenherzen putzen, dabei außen die harten Blätter und innen die Härchen entfernen. In feine Scheiben schneiden, in Mehl wälzen und in reichlich heißem Öl frittieren.Weiterlesen -
Rosa-Marchetti-Reis mit Pilz-Pâté, Wirsing und Tofu
Die Schalotten putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten mit 4 Esslöffeln Öl und 10ml Wasser in einem Topf andünsten.Weiterlesen -
Dinkel-Spaghetti mit Gemüsesauce, weißem Spargel und Garnelen
Den Spargel waschen, das harte untere Ende abschneiden; die Spitzen halbieren und die Stange in Scheiben schneiden.Weiterlesen -
Tubetti-Dinkelnudeln mit Tomatensauce "Arrabiata", Venusmuscheln und Cannellinibohnen
Die Muscheln unter fließendem Wasser waschen und einige Stunden in Salzwasser (2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) ruhen lassen, damit sie den Sand ausscheiden.Weiterlesen -
Fusilli aus Vollkorndinkel mit Tomatensauce, Steinpilzen und Topinambur
Den Topinambur schälen und in Stückchen schneiden. Die Schalotten klein hacken, den Sellerie würfeln und mit 2 Esslöffeln Öl und 20ml Wasser in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei niedriger bismittlerer...Weiterlesen
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