Crumble integrale con purea di mela e prugna

Ingredienti per il crumble

185g di farina di grano tenero integrale macinata a pietra bio Alce Nero
175g di burro freddo a pezzetti
100g di farina di mandorle
85g di zucchero di canna integrale bio Alce Nero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

per il ripieno

400g di mele stark e prugne
75g di zucchero di canna integrale Alce Nero
2 cucchiai di maizena
1 cucchiaio di succo di limone bio Alce Nero
1 confezione di purea di mela e prugna bio Alce Nero

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare le prugne a metà e togliere il seme; sbucciare le mele, togliere il torsolo, dividerle in quarti e a pezzetti, quindi sistemare la frutta in una ciotola con lo zucchero di canna, il succo del limone e la maizena. Mescolare e tenere da parte.

Con l’aiuto di un mixer, frullare alla massima velocità la farina di grano tenero integrale con la farina di mandorle, lo zucchero e il sale. Frullando ad alta velocità aggiungere il burro freddo a pezzetti con l’estratto di vaniglia.

Formare un impasto, poi dividerlo e stenderne 1/3 sul fondo di una teglia 20x20cm. Il resto della frolla sistemarla in freezer.

Stendere uno strato di crema non troppo spesso con la purea di mela e prugna sull’impasto, sistemare la frutta a pezzi e distribuirla in maniera uniforme.

Sbriciolare il resto della pasta raffreddata sulla frutta e coprire per bene con le briciole, poi infornare a 170° per 50 minuti circa fino a doratura.

Per completare la ricetta

Succo di limone biologico

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Farina integrale di grano tenero biologica macinata a pietra

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Zucchero di canna Demerara biologico

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Purea di mela e prugna biologica

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