Tubetti di farro con sugo di pomodoro all'arrabbiata, vongole e fagioli cannellini

INGREDIENTI

300g di tubetti di farro bio Alce Nero
1kg di vongole veraci
1 vasetto di fagioli cannellini lessati bio Alce Nero
200g di sugo di pomodoro all'arrabbiata bio Alce Nero
2 spicchi d'aglio
5 steli di prezzemolo
10 ml di vino bianco secco
Olio extra vergine di oliva bio Alce Nero
Sale

PROCEDIMENTO

Lavate le vongole sotto l'acqua corrente, e lasciatele qualche ora in acqua salata (2 cucchiai di sale per ogni litro d'acqua) in modo che possano spurgare la sabbia. Scolatele e mettetele in un ampio tegame con 1 spicchio d'aglio, i gambi del prezzemolo e il vino. Coprite con un coperchio e fatele aprire a fuoco vivo.
Una volta aperte toglietele con un mestolo forato, filtrate il fondo di cottura e tenetelo da parte. Lessate la pasta in abbondante acqua salata. In un’altra padella scaldate un filo di olio con l'aglio schiacciato, unite il sugo di pomodoro all'arrabbiata, il liquido delle vongole, i fagioli cannellini scolati dal liquido di conservazione e proseguite la cottura per 5 minuti. Sgusciate le vongole e unitele al sugo, scolate i tubetti e trasferiteli nella padella, con il prezzemolo e un filo di olio. Mescolate e servite.

Per completare la ricetta

Tubetti di farro biologici

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Fagioli cannellini lessati biologici

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Olio extra vergine di oliva biologico

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Sugo di pomodoro all'arrabbiata biologico

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