Burger ai piselli e uovo cremoso
INGREDIENTI per 4 persone
500g di piselli lessati bio Alce Nero
3 cipollotti
140g di farina di riso bio Alce Nero
2 albumi e 4 uova fresche bio Alce Nero
3 avocado Hass cremoso bio Alce Nero
1 cucchiaio di succo di limone bio Alce Nero
Olio extra vergine di oliva bio Alce Nero
Sale e pepe
PROCEDIMENTO Tagliate i cipollotti a fettine sottili, inclusa la parte verde e rosolate in padella con un filo d’olio e poca acq ua. Aggiungete i piselli ben scolati dal liq uido di conservaz ione e fate asciugare per bene. Trasferite il tutto in un mixer e frullate ad intermittenz a con gli albumi, la farina di riso e un generoso piz z ico di sale e pepe. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e con uno porz ionatore per gelato porz ionate una pallina , schiacciatela fino ad ottenere una focaccina tonda. Formate così 8 frittelle. Sbucciate e togliete il nocciolo agli avocado poi con una forchetta schiacciate la polpa e condite con il succo del limone, un filo d’olio e sale. Lessate le 4 uova per 6 minuti dal momento del bollore poi passatele subito in acq ua fredda per fermare la cottura. Sistemate una frittella ai piselli su di un piatto, farcite con l crema di avocado, chiudete con un altra frittella e sistemate un uovo sgusciato e tagliato a metà. Condite con q ualche granello di sale e servite.
Per completare la ricetta
Piselli lessati biologici
€2,20
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Succo di limone biologico
€2,40
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Olio extra vergine di oliva biologico
€9,90
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