08 Juni 2020
Fusilli di farro integrale con sugo di pomodoro con funghi porcini e topinambur
INGREDIENTI
350g di fusilli integrali di farro bio Alce Nero
200g di sugo di pomodoro con funghi porcini bio Alce Nero
1 spicchio d'aglio
1 costa di sedano
2 scalogni
200g di topinambur
Olio extra vergine di oliva bio Alce Nero
1 cucchiaino di rosmarino tritato
80g di grana a scaglie
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Sbucciate il topinambur e tagliatelo a tocchetti. Tritate gli scalogni, tagliate il sedano a cubetti e fateli soffriggere a fiamma media bassa in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e 20ml di acq ua. Aggiungete l'aglio schiacciato e il topinambur. Dopo 3 minuti versate il sugo di pomodoro con funghi porcini e portate a ebolliz ione. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 5 minuti poi insaporite con il rosmarino. Mescolate, regolate di sale e pepe e tenete da parte. Cuocete la pasta in abbondante acq ua salata, scolatela e trasferitela nella padella con il sugo.
Mantecate la pasta con un filo di olio e servitela con le scaglie di grana.
Per completare la ricetta
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