Spaghetti di farro con sugo all'ortolana, asparagi bianchi e gamberi

INGREDIENTI
per 4 persone

320g di spaghetti di farro bio Alce Nero
1 sugo all'ortolana bio Alce Nero
8 asparagi bianchi
10 code di gambero sgusciati
Olio extra vergine di oliva bio Alce Nero
1 cucchiaio di prezzemolo tritato grossolanamente
60g di ricotta stagionata
Sale

PROCEDIMENTO

Lavate gli asparagi, togliete la parte più dura finale e tagliate a fettine il gambo e le punte a metà. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, lessate gli spaghetti e a metà cottura unite gli asparagi. In una padella antiaderente portate a bollore il sugo all'ortolana con 2 cucchiai di olio. Intanto tritate le code di gambero.

Spegnete il sugo, unite le code di gambero e mescolate. Regolate di sale. Scolate gli spaghetti con gli asparagi e uniteli al sugo, alzate la fiamma e mantecate gli spaghetti con un filo di olio e il prezzemolo tritato.

Distribuite la pasta nei piatti e completate con la ricotta stagionata grattugiata grossolanamente.

Per completare la ricetta

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