Das Hartweizenmehl der Sorte Cappelli von Alce Nero wird aus in Italien angebautem Hartweizen hergestellt.
Cappelli-Hartweizen ist eine alte Hartweizensorte, die auf Anfang 1900 zurückreicht, als Nazaremo Strampelli einige experimentelle Versuche auf den vom Markgrafen Cappelli zur Verfügung gestellten Feldern startete, um das so genannte "erlesene Saatgut" zu erhalten, zu dem auch die Sorte Cappelli gehörte. Der Bio-Vollkorngrieß Cappelli von Alce Nero stammt von italienischem Hartweizen. Da das Cappelli Hartweizenmehl mit Steinen gemahlen wird, weist der Grieß eine ungleichmäßige Korngröße auf.
Er enthält von Natur aus Ballaststoffe und ist ideal zum Zubereiten von Brot und Teigwaren.
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