Cheesecake con biscotti di farro, mandorle e miele

INGREDIENTI

100g di frollini di farro bio Alce Nero
60g di farina di mandorle
1 cucchiaio di mandorle a filetti
60g di burro a temperatura ambiente
500g di yogurt bianco intero con “Latte Fieno STG” bio Alce Nero
500g di robiola fresca
2 uova
1 limone non trattato
240g di miele millefiori bio Alce Nero

PROCEDIMENTO

Con l'aiuto di un mixer, frullate i biscotti insieme al burro a temperatura ambiente. Rivestite con la carta da forno il fondo di uno stampo da 20 cm, possibilmente con la cerniera apribile, e distribuitevi il composto. Comprimete i biscotti con un cucchiaio fino a formare uno strato compatto e uniforme. In una ciotola mescolate lo yogurt con la robiola, 200g di miele millefiori, le uova intere e la scorza del limone grattugiata. Mescolate e versate il composto sullo strato dei biscotti. Infornate in forno preriscaldato a 160° per 50-60 minuti circa, fino a doratura. Intanto tostate le mandorle a filetti in una padella antiaderente cercando di muoverle spesso senza bruciarle.
Unite il resto del miele e mescolate. Servite la cheesecake fredda guarnita con il resto del miele alle mandorle.

Per completare la ricetta

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