Cosa sono gli additivi alimentari
Gli additivi alimentari, in particolare i conservanti vengono aggiunti agli alimenti con lo scopo di impedire la naturale deteriorabilità, prevedendo la formazione di muffe e mantenendone più a lungo l’aspetto inalterato, fattore importante se parliamo di alimenti in vendita nei supermercati, che stazionano un po’ negli scaffali o banchi di vendita.
Tipologia di solfiti
Tra i conservanti più utilizzati troviamo i solfiti che riconosciamo in etichetta con le sigle:
- 220 Anidride Solforosa
- E221 Sodio Solfito
- E222 Sodio Solfito Acido
- E223 Sodio Disolfito
- E224 Potassio Disolfito
- E226 Calcio Solfito
- E227 Calcio Bisolfito Acido
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E228 Solfito Acido di Potassio: ma questo vale solo per alimenti pre-confezionati
A cosa servono i solfiti
Infatti i solfiti possono essere aggiunti ad alimenti freschi, come il pesce, per mantenere inalterato il colore delle carni, senza però che vi sia l’obbligo di indicarlo e questo può essere un problema per chi è allergico.
I solfiti fanno male?
I sintomi da reazioni allergiche che possono manifestarsi nei soggetti sensibili vanno dalla cefalea, sudorazione, vampate di calore, a reazioni più importanti come crisi asmatiche, riniti, eczemi, orticaria, nausea, vomito, irritazione della mucosa gastrica, diarree.
In quali cibi si trovano i solfiti
I solfiti possiamo trovarli nei cibi confezionati come la frutta secca (uvette, frutta candita mele essiccate), le olive in salamoia, le cipolle sottaceto, lo zucchero, i succhi di frutta e preparati di frutta, incluse le marmellate, preparati di pesce inscatolato, preparati a base di patate, ma anche crackers e pani confezionati. Le bevande alcoliche come birra e vino possono contenere elevatissime quantità di solfiti, pertanto va prestata attenzione anche dai non allergici.
Gli alimenti freschi che sono trattati con solfiti, sono il pesce, in particolare i crostacei, il tonno e salmone per manterne il colore bello vivo e inalterato.
Consigli per gli acquisti
Se acquistate prodotti confezionati, leggere le etichette e preferire prodotti senza additivi aggiunti e possibilmente di agricoltura biologica. Per il fresco, evitate i crostacei, a meno che non si vada in un mercato del pesce fresco e li vedete muoversi (unico motivo per cui il colore può essere naturale), preferire pesci interi, non filetti, ed evitare tranci di pesce già tagliati, che sostano a lungo nei banchi vendita. Se non siete sicuri della qualità del pesce optate per un piatto di legumi.
