Weiße Schokolade mit Kakaobohnen aus biologischem Anbau - CB100FA

Die weiße Schokolade mit Kakaobohnen aus biologischem Anbau von Alce Nero ist das Ergebnis einer feinen Mischung aus Kakaobutter, Zucker, Vanille und Vollmilch, zu der die gerösteten Bohnen in Form eines Granulats hinzugefügt werden, die dann für einen süßen und cremigen Geschmack sorgen. Nach dem Rösten werden die Bohnen von der ehrwürdigen Schweizer Schokoladenfabrik Chocolat Stella, dem Partner von Alce Nero, von Meisterhand verarbeitet.

Der für diese Tafel verwendete Kakao ist Fairtrade-zertifiziert und stammt aus Lateinamerika, wo er von organisierten Kakaobauern angebaut wird, die der Kooperative Norandino in Peru angehören; diese setzen sich tagtäglich für den Anbau und die Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse nach Qualitäts-und Reinheitsprinzipien ein und fördern auf demokratische Weise die soziale und ökologische Nachhaltigkeit in ihren Gemeinden.

 Die weiße Schokolade mit Bohnen aus biologischem Anbau von Alce Nero wird mit biologisch angebautem Rohrzucker hergestellt und enthält kein Sojalecithin.

Weiße Schokolade

Che cosa è il cioccolato bianco? Was ist weiße Schokolade? Sie ist im Gesetzesdekret vom 12. Juni 2003, Nr. 178, definiert.

Weiße Schokolade wird durch die Kombination von Kakaobutter, nicht weniger als 20%, Zucker und Milch oder Produkten auf Milchbasis, die mindestens 14% betragen, gewonnen. Alce Nero verfeinert das Rezept durch die Wahl von braunem Zucker und die Zugabe von gerösteten Kakaobohnen und Vanille zu diesen Zutaten.

Wann wurde die weiße Schokolade geboren?

Das Rezept entstand in der Schweiz nach dem Ersten Weltkrieg, um die bei der Herstellung von Zartbitter- oder Vollmilchschokolade übrig gebliebene Kakaobutter zu verwerten, aber auch um Milchpulver zu recyceln (das während des Konflikts die richtige Menge an Nährstoffen für die Ernährung von Kindern sicherstellte).