Crostata di zucca e spezie

INGREDIENTI

270g di farina di grano tenero tipo "2" bio macinata a pietra Alce Nero
3 cucchiai di zucchero di canna chiaro bio Alce Nero Fairtrade
150g di burro freddo
2/3 cucchiai di acqua freddissima
1g di sale

Per il ripieno

250g di polpa di zucca bio Alce Nero cotta al forno
65g di zucchero di canna integrale bio Alce Nero Fairtrade
2 uova fresche bio Alce Nero
80ml di panna fresca
1 pizzico di cannella in polvere
1 grattugiata di noce moscata a finire

PROCEDIMENTO

Con l’aiuto di un robot da cucina, preparare la pasta frullando alla massima velocità la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro a pezzetti e una volta sabbiato, aggiungere l’acqua fredda fino a che si sarà formato un impasto.

Stendere su carta da forno, punzecchiare il fondo e foderare una tortiera da 22cm di diametro. Appoggiare un foglio di carta da forno sul preparato, con sopra dei pesi o ceci secchi e infornare per 10 minuti a 180°, togliere i pesi e la carta e continuare per altri 10 minuti.

Intanto, sempre con il robot da cucina, frullare la polpa di zucca con lo zucchero di canna, la panna, e la cannella. Versare il ripieno sul guscio semicotto e infornare a 160° per 50 minuti circa.

Sfornare e lasciare intiepidire infine spolverare con 1 pizzico di noce moscata.

Per completare la ricetta

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